Питательные вещества

Зададимся вопросом, что необходимо человеку для нормального поддержания здоровья? Конечно же - это пища. Именно она обеспечивает нас энергией, при помощи которой сохраняется работоспособность нашего организма. Но тогда зададим себе еще один вопрос, что именно мы должны есть и в каком количестве? Скорее всего, человек не способен подобрать точное питание на каждый день. Но организм человека имеет такую способность: он способен брать из пищи те вещества, которые ему необходимы на данный момент (конечно же, есть исключения, организм детей и пожилых людей ограничены). Но также есть и вещества, которые человек не способен синтезировать самостоятельно, эти вещества должны попадать в организм с потребляемой пищей.
Из употребляемой человеком едой организм получает основные питательные вещества, такие как: углеводы, белки, жиры, витамины и различные элементы (медь, цинк, йод и т.д.). Ученые установили, что наилучшим рационом питания является потребление в сутки 12% белков, 30% – жиров и 58% – углеводов.
Белки – самая важная часть пищи. Это основной строительный материал клеток человека. Их недостаток способен нарушить работу организма, снижает иммунитет. Пища, богатая белками: яйца, молоко, мясо, рыба, из растительных продуктов – крупы, бобовые.
Основным источник энергии является углевод. Углеводами богаты сахар, картофель, хлеб, кондитерские изделия, макароны, ягоды, крупы, плоды, овощи. Так же вместе с углеводами в организм попадают балластные вещества (пектины, целлюлоза и другие). Они улучшают пищеварение и нормализуют работу кишечника. Эти вещества содержаться в большом количестве в растительных продуктах.
Основная функция жиров - выработка энергии. Так же, они участвуют в обмене веществ, вместе с ними в наш организм поступают необходимые нам витамины, такие как: А, Е, D, К, лецитин и другие.
Лецитин (в большом количестве) содержится в сое, гречневой крупе, салате, пшеничных отрубях, фасоли. Он содержит холин и фосфор, которые, в свою очередь, препятствуют действию холестерина. Лецитин способствует профилактике сердечнососудистых заболеваний потому, что участвует в выведении из организма холестерина. Он защищает печень от разрушающего действия алкоголя, улучшает функции головного мозга.
Сколько же нам нужно углеводов, жиров, белков и других веществ, чтобы организм работал правильно? Среднестатистический взрослый человек, ведущий активный образ жизни, в среднем в сутки затрачивает 2600-2700 ккал. Ему требуется примерно 80-110 г жиров, 90 г белков и около 340 г углеводов (людям пожилого возраста требуется меньше, а детям наоборот – больше). Понятно, что это лишь приблизительные цифры, т.к. потребность в питательных веществах может изменяться в зависимости от интенсивности труда, пола и других факторов. Так, человеку, занимающемуся тяжелым физическим трудом, необходимо потреблять на 15-25% больше питательных веществ, так как он расходуют энергию организма больше. И наоборот, если человек имеют рутинную, малоподвижную работу, то потребление веществ можно уменьшить на 15-20%.