В чем опасность нитратов и пестицидов

В чем опасность нитратов и пестицидов
Вы перешли на здоровое питание, питаетесь сбалансированно, употребляете большое количество полезных овощей и фруктов, и уверены в том, что защитили себя от всего вредного. Однако, в продающихся сейчас овощах и фруктах содержатся нитраты, нитриты и пестициды. Насколько они опасны?
Пестициды – это яды, используемые для уничтожения вредителей и сорняков. Они также защищают растения от ряда болезней. Самыми популярными пестицидами, используемыми в современной промышленности, являются перитроиды, карбаматы, ДДТ и фосфорорганические соединения. Эти вещества могут поступать в организм через продукты, накопившие их в своем составе. Их употребление может вызывать мутацию клеток и снизить сопротивление организма раковым клеткам. Также, пестициды способны вызвать отравления, поражения нервной системы и печени. А накопленные в организме, они сокращают продолжительность жизни, снижают иммунитет, и вызывают заболевания сердца и легких. Защититься от пестицидов можно покупая продукты у проверенных поставщиков, и тщательно обрабатывая их перед употреблением. Рекомендуется мыть овощи и фрукты в содовом растворе, либо в воде с добавлением морской соли и сока лимона.
Нитраты и нитриты используют как удобрения. Они стимулируют рост растений и доставляют им ценные калийные соли. Сами по себе они не токсичны, однако, участвуя в процессах метаболизма в организме человека, нитраты могут повреждать клетки ДНК, вызывая их мутации, и увеличивают риск развития опухолей. А нитритные соединения, в которые могут превратиться нитраты, опасны для здоровья. Нитриты используются в колбасных изделиях и консервах. Они не опасны для взрослых, но очень вредны для детей. Поэтому из детского рациона их лучше убрать вовсе.
Нитриты, всасываясь в кровь из кишечника, вступают в соединение с гемоглобином, в результате чего образуются вещества не способные переносить кислород. Избыток этих веществ в организме может привести к серьезному отравлению и значительно подорвать защитные функции организма.
Как защититься от проникновения нитратов и пестицидов в организм? Все химические вещества в большей степени накапливаются в кожуре овощей. Стоит завести специальную жесткую щетку для мытья продуктов. Вместе с пылью удаляются и существенная часть химических элементов. Мыть со щеткой стоит не только те овощи, которые вы собираетесь непосредственно употреблять в пищу, но и те, с которых будете снимать кожуру, так как в процессе очистки вредные вещества могут попасть на мякоть. Прекрасно справляется с пестицидами и нитратами термическая обработка. При варке уничтожается от 40 до 70% вредных веществ, в зависимости от вида продукта. А замачивание овощей в воде на час перед приготовлением, усиливает эффект.
Совсем исключить попадание нитратов в организм невозможно, но можно уменьшить их пагубное влияние. Употребление таких продуктов, как кефир, простокваша, зеленый чай и черная смородина снижает уровень опасных веществ в организме.
Читайте также
  • Восемь мифов о питании

    Все знают о пользе здорового питания, но современному человеку сложно придерживаться этих принципов. Действительно, ритм сегодняшней жизни просто не позволяет исключить перекусы и поздние ужины. Если вы...

  • Правила здорового питания. Часть 2.

    Здоровое питание – один из самых простых способов сохранить, и иногда преумножить свое здоровье. Соблюдая определенные правила при составлении рациона, можно улучшить состояние своего организма и предупредить...

  • Правила здорового питания. Часть 1.

    Что есть здоровое питание? Яблоко – полезно. В нем и витамины, и железо. Сливочное масло – вредно. Это один жир. Тем не менее, питаться одними яблоками чревато резким снижением веса, потерей иммунитета,...

  • Правильное питание. Влияние на здоровье

    Для многих из нас прием пищи – это своего рода ритуал, позволяющий не только утолить голод, о и получить удовольствие от любимой еды. И мало кто задумывается о том, как ежедневный рацион может влиять на наше...

  • БАД и здоровье

    Здоровье – наверное, главный из приоритетов в жизни человека. И в современном мире подход к сохранению изменился. Сегодня медицина переходит от лечения к профилактике. Если раньше медики рекомендовали...

  • Популярное